不良的宴请习俗及心理

原来这浪费居然也是拥有一定理由的，不是成心想浪费，而是迫不得已。记者采访发现，宴请在中国已成一种特殊的文化，逢事必吃已是中国的一大习俗，特别是在职场公关和生意谈判上，宴请是一道必不可少的程序，包间是密谈“私事”的“第二会议室”，酒席是讨价还价的“第二谈判桌”，此时宴请的意义已不在吃喝本身，其级别的高低、规模的大小，关系着某些事情的成败；此刻浪费与否也和胃口无关，醉翁之意不在酒，再贵的饭菜，与其所要达到的目的相比，皆算是小钱儿。

先前采访的那位副总，酒桌上继续对记者说：“就社会而言，天下没有白请的宴席。请客的，吃请的，一到酒桌上，各有各的心理，比如说眼前这桌菜，大伙说浪费，我难道不知是浪费？但我弄简单点，让大家最后吃得盆光碗净的行吗？首先是我的自尊心受不了，我不想摆阔，但老同学多年不聚，我最起码的心理是愿让大家看到一个慷慨好客、并且是具有这个能力的我；其次恐怕是大家也不饶我，会骂我‘你小子干到这份儿上还穷抠’，得，咱别节约，我花钱请客干嘛还要得罪大家呢？此事放大到社会的人际交往上，其背后的利害关系就会复杂到多少倍，宴请绝非是简单的吃饭，而是一个重要的事件。譬如，你的上司来了，或是能够管着你的什么部门的人来了，你的宴请够不够等级？他嘴上说着‘别太铺张’，心里却在以此衡量着你对他的态度。要知道那些人物可是到处都走的，到哪都是以很高的级别招待他，到你这儿招待水平不高，那对方就要猜测你是怎么回事了，至少会认为你眼里没他。所以招待的水准一律是往上走。同样，我们去吃请的时候，也是看对方宴请的规格和标准，对方搞得很排场，你心里就觉得舒服，至少是自尊心得到了满足。这就是中国宴请背景的一大奥秘。”

其实，相似情景同样存在于民间。中国人本来就好客，经典表现是在宴请上特别慷慨，哪怕自己回头再去“窝头咸菜”。再加上“物极必反”，我们过去总为请不起客人吃饭而尴尬，今日富裕了请起客来一定要大大方方，痛扫昔日之寒酸。坊间流传笑话说“假如有了钱，豆浆我要买两碗，喝一碗，倒一碗”，其实这也并非完全是笑话，而是一些人的心理写照。所以才会出现餐桌上过度地大吃大喝，出现某些地区那种结婚要连吃三日的奢华之象。而任何事物，一旦演变成习俗，就会积重难返，譬如说这宴请，当奢侈之风在整个社会形成后，你想免俗就会被视为“吝啬鬼”。于是，即使那些不想在“舌尖上浪费”的人们，迫于习俗的压力，也要在宴请时作出违背个人意愿的事。日前有位东北同行来津采访，记者请他吃饭。得知此君好食涮羊肉，那就涮羊肉，吃多少涮多少不浪费。岂料酒足饭饱后对方问一句：“你们天津人请客，都兴涮羊肉吗？”其言外之意，不言而喻。