□張珍珍
走近紅九九品質是根基
享有盛譽的重慶紅九九食品有限公司始建於1993年，主要產品是“紅99”牌濃縮火鍋底料及濃縮調味品系列。產品除了風靡山城重慶、四川，目前正逐步成為全國消費者心目中認知的品牌，堪稱火鍋底料及調味品的龍頭企業。多年來也獲得了許多榮譽：2009年獲得全國商業質量效益型先進企業的稱號，2010年被評為中國火鍋底料產業領導品牌，2011年榮膺“中國馳名商標”等等，在這些榮譽的背后，我們更想知道是怎樣的環節打造出了產品完整的質量鏈條。
首先，公司採用先進的ISO9001國際質量管理體系及ISO22000食品安全管理體系，設立多個“關卡”嚴防死守：1.健全完善的衛生安全管理制度﹔2.加強對原料、輔料的採購、檢驗﹔3.加強生產過程控制﹔4.做好成品出廠檢驗﹔5.完備追溯系統，保存好各項採購、生產、檢驗、銷售記錄和票據。另外，他們對供貨企業有嚴格的門檻篩選，必須具備國家食品安全法規
定的經營資格以及具備一定的經營規模，公司還要現場驗証該企業的場地，生產設備和檢驗設備的配置，合作之前還要考察對方有沒有出過質量安全問題，如果查到哪怕有
一次不良記錄，對方就會失去資格。
“紅九九”作為調味品，它的主要成分無非就是牛油、辣椒、花椒、豆瓣、鹽……這些普通的調味元素，經過精心配比，就演繹出紅九九火鍋底料這個餐桌上的美味傳奇。以產品主原料牛油、豆瓣為例，在國家標准體系之外，“紅九九”針對牛油等產品的驗收標准，根據國標作出了更細致、更嚴密、更全面的細則要求，對豆瓣醬的質量要求指標更是多達17項，對辣椒、花椒的質量管理甚至從種植
土壤、海拔、緯度、品種的要求抓起，所有這一切，盡管加大了成本，卻有效保証了原料的質量品質。
細品紅九九信念鑄魂魄
“紅九九”一直對市場堅守著自己庄嚴的承諾：永遠以為消費者提供安全、健康、優質的食品為己任，堅持自強不息、勇於超越的企業精神，一如既往地以質量為根本的發展思路，更加細致地完善公司的各項質量管理制度，尤其是在今天全社會抵制餐桌污染、保障食品安全的大背景下，對引領健康消費有著標杆作用。
20年來，“紅九九”堅持生產“高品質、高品位、零缺陷”產品，以工作現場嚴格的質量控制、監督、檢查質量管理來保障食品安全衛生。同時以強有力的市場營銷和優秀的銷售
管理團隊配合，鑄就了輝煌的紅九九品牌。牢記生產優質產品是紅九九人應盡的社會責任和義務，以保障公眾身體健康為宗旨，在公司產品不斷擴大市場規模的同時，也有力地帶動了農村的經濟發展、農民致富，因為“紅九九”生產所用絕大部分原材料的採購（如辣椒、花椒、老姜、大蒜等）直接來自廣大農村地區，為廣大農村經濟作物提供了穩定銷路。“紅九九”每年用於這部分原材料的採購資金高達3000萬元，直接增加了當地農民收入，為新農村的經濟建設作出了自己應有的貢獻。
仰望紅九九質量巍如山
“紅九九”除了對自己合作伙伴以及供貨來源的嚴苛監控，公司自身也受到政府職能部門的質量檢測監控。去年8月，根據當地市
質監局和市食安委對地溝油專項整治工作要求，質監部門對重慶紅九九食品有限公司進行了專項抽查，公司有條不紊地配合。質監局按照《食品安全法》的相關規定，對生產車間、生產現場進行各項衛生檢查﹔同時全面查閱原料供貨單位的經營資質和《產品檢驗報告書》，對“紅九九”當年所有的進貨憑証和記錄進行逐一校驗﹔質監局還隨機抽取2公斤牛油、2公斤豆瓣醬和12袋150克火鍋底料，進行抽樣調查。在現場調查中，“紅九九”的生產現場和各項原始記錄，均合乎食品安全法的規定。而在隨后反饋的抽檢報告中顯示，所有指標均合乎國家標准的規定。其實這並不是一次僥幸過關，迄今為止，“紅九九”在各種產品質量檢查中均順利過關。據參加抽查的有關人員
介紹，“紅九九”的所有資料完整、清晰，“完全可以作為食品行業的樣板”。“紅九九”董事長黃萬明不無自豪地稱：“我們對於原材料進貨的管理，不但完全達到食品安全法的各項規定，還有很多規范性措施甚至超過了最嚴格的ISO質量認証。所以我們可以負責任地說，‘紅九九’進的每一批原輔材料，都是完全達到國家標准的。”
“紅九九”狠抓質量管理的努力，為“舌尖上的安全”這一牽涉千家萬戶的民生工程作出了自己的積極努力。
(來源:河南日報)
