“離開了民俗文化，建設閩南文化生態保護區就無從談起。”同時，泉州師范學院泉州學研究所所長陳桂炳教授再三強調：閩南民俗不能簡單地被理解為“閩南的民俗”。
按照陳桂炳教授的定義，閩南民俗是以漢民俗居主體地位，同時保留了部分古閩越民俗，如泉州安海等地端午節獨特的驅邪消災習俗“採蓮”至今可見，並在一定程度上受到外來文化的影響，具有多元互補蘊蓄的內涵與特色。
◆“無頭節”與“煙樓公”宮的兼容
惠安縣輞川鎮的古城牆今已被毀，但居住在輞川村標美的陳姓居民仍過著“無頭節”的節俗。崇武城內的“吃大頓”這一“補過春節”的習俗，其來源與“無頭節”一樣，都跟400多年前的倭患有關。
“走一鄉要問一俗。”同是惠安人，惠東和惠北的風俗、語言等都有一定差異。在調查惠安沿海一帶習俗時，陳桂炳教授發現，惠北（包括南埔、后龍、山腰等鄉鎮，今屬泉港區）的“做大歲”、崇武（地處惠東）城內的“吃大頓”和輞川村（介於惠東、惠北之間）標美的“無頭節”，時間均在同一天（農歷正月初五日）。這些習俗流傳范圍較窄，大多缺乏歡快的文化基調。
陳桂炳教授說，一年一度與倭患有關的習俗活動，祭祀的是在倭患中遇難的本宗族鄉親的祖先以及抗倭犧牲的官兵，這是一種強烈的本體認同感在信仰民俗上的反映，由此可以增強內部的凝聚力和親近感，還可增強我們在和平時期的憂患意識。這些也許就是此類習俗能長期延續的合理性吧。
同為倭患肆虐的明代嘉靖年間，南安石井卻出現了一種與鄰近地方民俗信仰不相協調的現象，即敬拜一位隱稱為“煙樓公”的日本官員，香火至今不絕，其“正忌”（卒日）紀念日成為當地民眾的傳統節日之一。
據考証，這位日本人其實並非“官”，而是一位日本海商船主，因為他有指揮“番船”之權力，故石井人民稱之為“官”。為這位日本船主建宮祭祀，是因為他生前主張與中國人民友好通商，反對倭寇的海盜暴行。
“南安石井人民敬奉‘煙樓公’的習俗，使我們真切感受到泉州民俗文化的兼容性。”陳桂炳教授認為，這一兼容性特質尤其值得關注，因為在泉州文化中類似的例子並不少見。
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