◆還神於人，對民間信仰的文化引導
被稱為“泉州第一武廟”的泉州通淮關帝廟，其楹聯有“一脈傳忠義，萬聚拜聖賢”等聯語。陳桂炳教授說，在閩南民間信仰中強調重義守信，最著名的當屬關帝崇拜。
台灣關帝廟的神緣主要來自泉州通淮關帝廟和漳州東山銅陵關帝廟，供奉關帝的400多座廟、宮、堂，其中300多座與通淮關帝廟有因緣關系。陳桂炳教授說，關帝信仰在不同歷史條件下，對社會秩序的穩定均產生過積極作用，至今在海峽兩岸仍香火鼎盛，成為促進兩岸民間文化交流的重要因素之一。
“在信仰者的眼中，民間神祇在日常生活中的主要功能就是排憂解難，使他們能安居樂業。”陳桂炳教授認為，盡管存在跨區“乞火”、乩童等不健康的活動，多數民眾的信仰目的還是很單純的，閩南民間信仰對促進社會和諧具有一定的積極作用。
“過去，我們對民間信仰偏重於行政管理，忽略了文化引導。”陳桂炳教授說，民間信仰中的神明大部分是可以稽考的歷史人物，如關羽、岳飛、張巡、許遠等生前都是忠義之士，“這就存在一個還神於人的問題，即把對神的迷信提高為對歷史人物的人格崇拜。”
泉州市鯉城區有的民間信仰宮廟已著手做了一些文化引導，如富美宮正殿兩側牆上，書寫了蕭望之的生平事跡。陳桂炳教授說，這些還神為人的具體做法，雖然目前做得還不夠精細，但已是一個很好的開端。
◆閩南食俗，學生最感興趣的鄉土話題
一到端午節，台南安平的“煎饣追”是家家戶戶必備的節慶食品。關於“煎饣追”的由來，相傳是鄭成功逝世后，安平人依照閩南人當時的傳統習俗——長輩過世家人三年內不包粽子不炊粿以示舉哀，便在端午節這天以鄭成功家鄉的食俗吃“煎饣追”來紀念他。
泉州人的“煎饣追”食俗，其制作原料、方法及讀音都與今天台南安平的“煎饣追”完全一樣。據說食用“煎饣追”有“補天”的作用，泉州人認為：農歷五月初正值梅雨季節，這是天空“漏”了，應設法彌補，有消災解厄與補運的寓意。
2008年，“閩南文化進校園”活動在泉州全面展開，泉州師范學院成立課題組對此開展專項調查，對泉州市區31所中學的學生進行隨機調查。據調查統計，面對內涵豐富的閩南文化，86.3%的人對閩南飲食感興趣，83.4%的人對名勝古跡感興趣，79.1%的人對歷史文化感興趣……在回答“你喜歡中國傳統節日還是西方節日”時，85%的人選擇中國節日。
此次調查顯示，有35%的人是通過長輩了解閩南文化的，40%的人是通過課堂接受相關知識的，如泉州十五中地處浮橋片區，由於這一帶的民間節日常有拍胸舞表演，學校組織學生學習拍胸舞並組成舞蹈隊。
有45.3%的人表示對民間信仰這一話題感興趣。陳桂炳教授說，民間信仰是一種長期的社會文化現象，深深扎根於民間，滲透到人們的生活習俗裡，“與其讓少年兒童隨大人‘奉香跟拜’，不如及早對他們進行正面教育”。
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