在福建漳州南靖县，两名被当地镇政府雇请来负责无公害处理病死猪肉的工作人员，将捡来或以几毛钱一斤买来的病死猪，私自屠宰后，运往湖南、广东等地，最终流向餐桌。短短三个月，两人竟卖出近40吨病死猪肉，案值达300余万元。（见5月5日《潇湘晨报》）

　　“羊肉牌”老鼠肉，“放心牌”病死猪肉……要不是公安部专项行动，这些潜规则可能还要循环下去。有人说，国人的“百毒不侵”就是这么炼成的；还有人说，当我们以为只是吃了牛羊肉时，其实是吃了一整座动物园。各种坑蒙拐骗丧心病狂，在脆弱的食品安全领域触目惊心地上演。

　　有一点是肯定的：专项行动解决不了常态问题，肉制品质量安全失守的根源，在于事前的监管乏力。两个职能部门的“临时工”，短短几个月竟突破食品安全的重重防线，将病死猪肉送到千家万户的餐桌上，这究竟是作奸犯科的“神奇”，还是看门护院的不作为？在福建漳州南靖县，相关人员就直言病死猪处理其实“无人监管”。

　　再者，猪肉质量监管链条何其薄弱。从生产部门到流通部门，从交易部门到监管部门，唯有产供销一条龙“合谋”，才能让病死猪肉“起死回生”，只要一个环节较真，这些明目张胆的问题肉就不会招摇而过。这再次证明一个浅显的道理：先是监管无奈禽兽，后才有无良商贩禽兽不如。

　　好在前几日，最高法出台了《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》，加大了对危害食品安全犯罪的处罚力度。但愿重典治乱能还老百姓餐桌一份安全。⑧9 （邓海建）

(来源:河南日报)