在过去的30年里，美国的肥胖率涨了 3倍，尤其是在青少年当中，肥胖率更高，第一夫人米歇尔?奥巴马一直致力于推动新的立法以限制学校午餐的卡路里摄入量。但是在美国即使是最健康学校食品也都是由大型农业食品公司提供，基本都是熟过后再速冻，到餐桌前再加热。在美国等西方国家努力地设计学校膳食时，日本早已解决了这个问题。日本一直以来重视学生的午餐和健康，这成为了日本的骄傲，日本政府数据显示，日本的儿童肥胖率在世界上是最低的，日本的孩子在学校的午餐非常丰盛，以至于孩子的父母经常想得到学校的菜谱，因为孩子经常回家会问，回家还有什么更好的饭？
　　日本的中小学吃饭时，通常在教室，一个班的学生分为每 6人一组，轮流值班领取、分发午餐。为了发挥营养午餐的综合教育作用，班主任教师都与学生在教室一起就餐，并利用进餐过程与学生进行各种交流，观察学生的饮食习惯，针对性地对学生进行营养指导。孩子们得到的是相同的食物,他们没有挑食和拒绝的权利，因为学校没有小卖部和自动售货机。另外，日本儿童从小就被教导给什么吃什么，不能挑挑拣拣，因而孩子们对食品是习惯接受。