建設健康中國 從守好一日三餐開始

【光明論壇】

《求是》雜志近日刊發習近平總書記重要文章《加快建設健康中國》。文章強調，到2035年建成健康中國，是中央作出的一項戰略決策。“十五五”是實現這一目標的關鍵時期，我們必須統籌謀劃、加緊推進，力求取得決定性進展。

突出重點推進健康中國建設，提高慢性病綜合防控水平是重要一環。當下，我國慢性病發病態勢提醒我們，守護人民健康不能隻盯著醫院診療，更要把治理關口向前推移。餐桌上的一日三餐，看似是百姓生活小事，恰恰是落實預防為主方針的重要切入點。立足這一現實背景，樹立踐行大食物觀，推動飲食與個體身體狀況科學適配，為推進病前治理打開新的實踐路徑。

大食物觀，人們更多關注它豐富餐桌、保障食物供給的價值。但放到健康中國建設的坐標系下，大食物觀的內涵遠不止於此：它既要回答我們“能吃到什麼”，更要指引我們“怎麼吃才健康”。保障供給解決的是“吃得飽、吃得豐富”，用好食物追求的是“吃得合理、吃出健康”。食物隻有匹配人的身體實際狀況，才能真正轉化為實實在在的健康收益。

古人講“病從口入”，警示飲食不當會招來疾患﹔放到今天，我們更要看到，科學的飲食方式，能夠筑牢身體防線，減少患病風險。一餐一飯連著萬家安康，也連著健康中國建設的宏大命題，因此成為病前治理不可忽視的重要場域。

從公共健康治理邏輯來看，飲食屬於健康管理的上游環節。等到疾病發作再去治療，往往成本高、負擔重﹔而從日常吃飯入手開展健康干預，具備前置、基礎、可持續的優勢。每個人每天都要吃飯，飲食行為也成為影響全民健康覆蓋面最廣、持續時間最長的因素。食物本身再好，不等於吃下去就一定帶來健康，關鍵要看飲食模式和個人身體狀態能不能相契合。這種個體身體條件和攝入食物之間科學適配的狀態，通俗來說，就是吃什麼、怎麼吃，要貼合自己身體的真實情況，這也是食物轉化為健康的內在邏輯。

人的身體不存在統一的“標准模板”。不同年齡、不同體質、不同生活環境下，每個人身體狀態各不相同，還會隨著時間動態變化。健康飲食沒有一套可以照抄照搬的標准答案，需要找到適配自身的方案。具體來看，需要落腳在七個看得見的日常細節：吃多少、吃哪些種類、食物冷熱、吃飯快慢、食物生熟程度、吃飯頻次、進餐先后順序，方方面面都要貼合自身身體情況。

提升飲食匹配合理度，優化個人飲食習慣，提高身體對食物的利用水平，減少不當飲食埋下的健康隱患，這也是普通人實現主動健康管理的可行路徑。如果飲食和身體長期錯位，各類健康風險就會不斷累積。由飲食失衡引發的各類健康問題，可以概括為“食病”。病前治理，核心是變“生病再治”為“未病先防”，不等疾病找上門，就主動調整自身的生活方式，化解健康風險。識別、防范這類由吃出來的健康問題，正是病前治理的題中之義。

推動全民提升飲食匹配合理度，就是把宏大的健康治理目標轉化為普通人觸手可及的日常行動。對一個個家庭而言，可以減少患病隱患，降低看病開銷，提升生活質量﹔放眼整個社會，則能夠減少大量可預防性疾病。

這裡需要厘清一個認識誤區：推進病前治理，絕不是要替代醫療、弱化醫院的作用。防病和治病不是二選一，而是協同互補。

我們要充分釋放大食物觀的引領作用，把健康理念貫穿食物供給、百姓餐桌的全鏈條，增進全民健康，就要傳遞一個朴素道理：健康就藏在一日三餐之中。從改善自身飲食方式、提高個人匹配合理度做起，人人都可以做自身健康的第一責任人，既是病前治理的實踐者，也是健康中國的參與者、受益者。持續提升全民飲食健康水平，推動健康治理關口持續前移，必將為健康中國建設注入源源不斷的民生動力。

（作者：劉廣偉，系中國人民大學農業與農村發展學院食學研究中心主任）