|
| 耕地种草：我国由传统农业向现代农业转变的必由之路 |
|
| 中国社会科学院世界经济与政治研究所研究员 刘振邦 |
| 2008年09月03日12:46 来源：人民网-理论频道 |
 |
|
 |
耕地种草(本文专指优良牧草)是农业的一次革命！传统农业以谷物为主，耕地面积的70-80%种粮食；现代农业国家将耕地的40-60%用来种草，15%左右种等同于草的饲料谷物。中国正在由传统农业向现代农业过渡，耕地种草是必然选择，科学地调整农业产业结构非常重要。
一、种草的光合效率高，生物产量多，饲料成本低
传统农业的目标是吃饱肚子，属于自给自足的小农经济或非商品经济，没有成本概念，耕地种粮为主，有点余量养猪；现代农业追求经济效益、生态效益和社会效益的统一，低成本的耕地种草成为必然选择。
追求粮食、追求颗粒的传统农业也叫做籽实农业。耕地种谷物称为大田耕作制。中国人均口粮消费是现代国家的3-4倍，猪、鸡消耗的粮食也特别多，粮食总是紧张，越紧张越种粮，越种粮越紧张，简直是恶性循环。中国人口占世界的21%，猪肉产量占56%，人均猪肉44kg，超过美国一倍；我国牛奶消耗量相当于发达国家的1/15，牛肉消耗量相当于发达国家的1/5。悠久的历史造就了中国人的聪明才干，但又使我们有保守传统。几千年粮食、粮食的单纯粮食观很难改变，不接受用种草养牛来减少粮食压力的试验。
种草养牛的现代农业被称为草食农业，或叫做营养体农业。耕地种草称为混合饲养性耕作制。在同样耕地上，草食农业给人类提供的生物量和蛋白质远远超过籽实农业。发达国家的经验证明，在人类所经营的农作物中，种草的光合效率最高，经济效益最好，称为“绿色的黄金”，是“通往现代农业的桥梁”。以多年生紫花苜蓿草为例，干草粗蛋白含量高达24-26%，按亩产1500 kg干草计算，亩产粗蛋白近400kg。如果种谷物，年平均亩产按700kg计算，乘上8%的蛋白率，仅合56kg，加上秸秆也超不过70kg粗蛋白。种草获取的生物量是种谷物的5-8倍，大大减少了粮食的压力，降低了饲养业的饲料成本。
二、草的产业链长，谷物的产业链短
种草和饲料谷物形成的产业链长。种粮食，直接被人吃掉，生物链和产业链都短：水稻成大米，小麦变成面粉，然后就被消费掉，土地资源和生物资源极端浪费。种草，人不能吃，饲养牛、羊、兔、鹅等草食性动物，人也不能直接吃，就要挤奶、割肉、扒皮、拔毛、取血等等，再进行初加工、细加工，每增加一道工序就增加一道产业、一道就业和追加值，拉长了生物链和产业链，两个链条相加是其他任何作物和动物所无法比拟的。种草和饲料谷物形成的产业链，也推动了食品工业的发展，引起了饮食结构的变化，保障了人类的健康长寿。
中小规模谷物生产者必然被现代农业所淘汰。解决就业，增加收入，转移农业劳动力，是现代农业的本质表现。在西方农业现代化的过程中，土地集中的速度非常快。首先被淘汰的是谷物生产者，因为土地回报率、资本收益率、科技贡献率和劳动生产率制约其发展，现代农业的核心是提高农业劳动生产率。西方农场的规模，平均20年左右增加一倍。法国上个世纪50年代平均规模14公顷，70年代30公顷，现在60公顷。我国一包30年不变，而人口增加，家庭解体，土地规模越来越小，这不能不引起我们的关注。谷物农场的土地规模最大，是平均规模的20倍。现代农业，谷物生产靠大规模和极高的劳动生产率赚钱。普通中小农户，规模小，种谷物必然赔钱，谷物种植面积和产值也都退到了农业的次要地位。中国是均田制，基本都是中小农户，如果把劳务（工资）加入成本，粮食生产者大都在赔钱！这就是中国粮食问题的尴尬状况。
三、种草的生态效益好
西方国家把生态农业概括为两个内涵：一个是追求农作物的多年生；另一个是追求动物、植物、微生物三者的平衡。第二次世界大战后，发达国家加大了对草的研究，培育出上千个草种，使草具备了生态农业必备的两个内涵，具体表现为：
多年生长，适应性强。比如号称“牧草之王”的紫花苜蓿，多年生由原来的10年左右，发展到现在的25年；适宜地点和条件也都发生了很大的变化，在我国从新疆到福建，从黑龙江到长江都适于种植。适于-40℃、PH 6-8、降雨量300-800毫米的品种有“驯鹿”、“8925”、“北方”、“皇后”等；耐-30℃低温的有“三得利”、“赛特”、“德福”、“德宝”等；适于华东亚热带如上海、安徽南部、湖北东部、湖南大部、福建北部、江西大部、浙江、江苏南部的品种有“游客”、“阿巴克斯”等。仅仅是紫花苜蓿，世界上就有一百多个品种，多年生，冬季不死，其生态效益不亚于树。
空气固氮，改良土壤。苜蓿草每亩每年固氮30 kg。三叶草、百脉根、平托落花生、罗顿豆、大翼豆、合欢草等豆科牧草空气固氮和改良土壤的作用非常大。草粮（田）轮作，效果极佳。节水耐旱，维护生态。节水、耐旱的牧草品种很多，有的年降雨量200毫米就可以高产。而谷物少于800毫米都不行，降雨量低的地方就得水浇。我国华北平原降雨量500-600毫米，抽水灌溉需水量非常大，结果地下水位下降，生态遭到严重破坏。拿出一些耕地种草就可以缓解这一矛盾，如果种3亿亩紫花苜蓿，按最低产量计算，其生物产量起码相当于6亿亩的粮田。从某种意义上讲，我们缺少的不是耕地，而是现代科学思想和创新观念。
保持水土，防止流失。保持水土不流失，多年生牧草是最理想的作物。在美国进行的调查表明，5度角的坡地上和什么都不种的白茬地，每公顷每年流失土壤7吨，种谷物等一年生作物流失3.5吨，人工林流失0.9吨，而多年生牧草仅仅流失0.02吨，种草的生态效益最佳。北大荒核心地带佳木斯市所属的桦南、汤原等地，在5度角坡地黑钙土种谷物，每年每公顷流失土壤4.7吨，很多已变成动沙壤土，问题十分严重；那里水土流失面积达38.1万公顷，年平均流失表土0.5-0.6厘米，土壤侵蚀模数达到6000吨/平方公里，属强度侵蚀；黑土层由60年代垦初的60-80厘米降至2003年的20-30厘米，即每生产1kg粮食，要流失26.7kg表土。而苜蓿草根部能长入地下3-6米深，土层厚能扎下10米，可以保持水土不流失。
四、饲料谷物与草有着同样的优势
发达国家把谷物分为两类：人吃的叫食用谷物，动物吃的称饲料谷物。饲料谷物的特点。饲料谷物是在食用谷物基础上培育出来的特殊品种，有两大特点：一个是再生能力强，一年可以割几次；二是秸秆的蛋白质含量高，美国的饲料高粱NUTRIFEED秸秆蛋白质高达16-22%，是高粱粒的3倍。
饲料谷物是现代营养体农业的主体之一。饲料谷物比食用谷物的生物量和蛋白质高得多，适应性更强。发达国家已经育出和用于生产的有饲料水稻、饲料玉米、饲料小麦、饲料高粱、饲料油菜、饲料薯类等。我国直到今天，尚没有饲料谷物的概念，不仅在这一领域的科研是空白，还用种种借口不准进口良种。饲料谷物等同于高蛋白的草，全株营养丰富，是现代营养体农业的主体之一。
发达国家养牛业的饲喂方式优越于我国。我国饲养牛，由于缺少高蛋草和饲料谷物才加入粮食，形成了“精饲料”、“粗饲料”搭配的饲喂方式。种的草和饲料谷物含的营养量远远超过粮食，比精饲料还精。干苜蓿草粗蛋白为24%，而干玉米粒仅8%。在德国，年挤7吨奶的奶牛不加任何精饲料，全部用草搭配饲喂，因为牛本身就是吃草的动物，这样饲养的牛更强壮，成本更低廉。
五、种草和饲料谷物使养牛业成为现代农业的主体
以畜牧业为主是现代农业的标志之一。发达国家食品工业原料的80%来自畜牧业，15%来自水果蔬菜，只有5%来自谷物，没有畜牧业就没有食品加工业，也就没有农业的商品化和现代化。种草养牛就等于在农村建立起大量的生物加工厂，中国种粮不种草，养猪多养牛少，缺少生物加工厂，实在可惜！
种草养牛的经济效益高。发达国家牛奶占农业总产值的20-40%，为第一大产业，牛肉是第二大产业，占20%左右；其农业产值的一半是牛，农户的一半是专业养牛户。牛奶和牛肉占主导地位使其经济效益空前提高，这是农业现代化过程中的规律，大国都不例外。1997年荷兰种草养牛专业户60283户，占总农户107919户的65%。印度、巴西也在大力种草养牛。法国同样规模土地上种草养牛是种谷物收益的10倍。
种草养牛属于相对劳动密集型产业，可以暂时容纳大量劳动力。从1950-1985年，西方谷物劳动生产率提高13.5倍，肉鸡22倍，猪20倍，而奶牛仅仅提高2.5倍，说明种草养牛对广大中小农户极为有利。现代农业，土地规模大的农户种谷物，科技力量雄厚的农户搞工厂式养猪、养鸡的土地外经营，这些都属于高度资本密集型产业。
世界正在大力发展乳肉兼用牛。牛奶营养全面，被称为是“不可替代的食品”。美国要求成年人日消费1300毫克钙，其中75%来自牛奶。现代化初、中期，奶牛也是牛肉的主要来源，上世纪80年代之前，英国牛肉的70%、法国的40%是来自奶牛。根据发达国家的核算，同样投入，奶牛的效益是肉牛的2倍，是猪的3倍。世界正在大力发展乳肉兼用牛，德国人用150年培育出德系西门塔尔牛，母牛年均挤奶量超过7吨，公牛530日龄体重700-800kg，日增重1238克；奶量不少于奶牛，肉量不少于肉牛，奶质超过奶牛，肉质不亚于肉牛。这种牛的推广速度很快，用不了多少年，其在全世界的数量就会超过荷斯坦奶牛。
|
|
|
| （责任编辑：谢磊(实习)） |
 |
我要发表留言 |
 |
|
|
